海につながる長野県2019⑲「信州の水が育む魚を銀座NAGANOで」 | 海と日本PROJECT in 長野

東京銀座にある長野県の情報発信拠点、銀座NAGANO。この施設の2階にあるイベントスペースで、定期的に開催されているのが、料理研究家・横山タカ子さんが、信州の食材を使って腕を振るう「信州の長寿ごはん」です。10月5日は、海と日本プロジェクトとのコラボ企画として、信州産の魚が、提供されました。献立は信州サーモンのスモーク、鯉のうま煮、そしてあら汁。信州の清流で育った魚は、長野市の加藤鯉店が用意しました。

申し込みによって参加した、首都圏に暮らす人たち15人が、信州の魚を味わいます。参加者たちは「鯉のあら汁を食べて、新しい味を発見した気がします」「東京は両国などでも川魚を食べる文化がありますが、長野はまた違っておいしいですね」などと話していました。

横山タカ子さんは「信州は川がきれい、水がきれいだから、臭みのない良い魚が育ちます。その水を、そのまま海に流したいという願いは切実にありますね」と話していました。

銀座NAGANO１階のバルカウンターでは、２週間にわたり、コラボメニューも提供されています。信州木曽のますの甘露煮と浜名湖うなぎの白焼きをワンプレートに盛り付けた一品です。試食した、長野放送の汾陽美樹アナウンサーは「身にしっかり甘辛い味が付いているのでおいしいです。身も凄くふわふわです」と話していました。

信州の水が育む魚を、東京銀座で味わってもらう、おいしいコラボ企画です。