サケ・ブリだけではない信州の「年取り魚」　佐久鯉やイワシも　山国に根付く食文化 | 海と日本PROJECT in 長野

広い信州。実はサケ・ブリ以外の「年取り魚」もあります。

佐久地域は特産の「コイ」が年取り魚。江戸時代に養殖が始まり、やがて「ハレの日のごちそう」になったと言います。現在でも『うま煮』や『あら汁』が食卓に上がります。

伊那市では、年末、大量のイワシがスーパーなどの店頭に並びます。

上伊那地域では大晦日、邪気を払うとされるイワシを神棚にお供えし、正月に焼いて食べる家が多く、ブリと並んで、イワシも「年取り魚」となっています。

長野県の歴史や文化をまとめた「長野県史」には、サンマやマスも年取り魚として記されています。

長野県立大学：中澤弥子教授「海のものを何とかして家族で楽しく、召し上がっていたんだなっていう記録が『県史』からはあの考えられるところで、それが今に続いていて、私自身は流通の方たちや販売の方たちがその文化を大事にしているからこそ、残ってきたっていうのも感じています」

海なし県だからこそ、海の幸を大事にしてきた信州。年取り魚の食文化は、令和に入った今も、それぞれの地域で、しっかりと受け継がれています。

（撮影・取材：NBSみんなの信州）