海につながる長野県2019㉚「川と海とをつなぐコラボレーション」 | 海と日本PROJECT in 長野

長野市の加藤鯉店は、川魚を扱うお店として、河川の環境を大切に考えています。きれいな川は、きれいな海の源。ということで、今回、海と日本プロジェクトin長野とタイアップし、新しい商品を開発しました。

コラボレーション商品は、伝統の「紙塩造り」で、信州の淡水魚を熟成させたお刺身です。紙塩造りは、和紙をのせた魚に塩を振り、一晩寝かせて、うま味を凝縮させるもの。信州の魚に、海の塩。日本伝統の和紙。海と日本プロジェクトとのコラボレーションにふさわしい逸品です。

試食した戸田山貴美アナウンサー（NBS長野放送）は「こりこりとした食感で、ほんのり塩気もあってとてもおいしい」と感想を述べていました。加藤鯉店の加藤修次社長は「自然の豊かさを体で感じていただきたい」と話していました。

販売は、真空パック詰めで行っています。海プロバッグとチラシもセット。海の未来を考えてみて下さい。

長野駅前の飲食店、ウインズ長野店でも、コラボレーションが行われています。信州産食材のおいしさの秘密は、信州のきれいな水だと考えているウインズ長野店。コラボレーションメニューは、水源の森や川の環境保全を願って開発されました。

戸田山アナウンサーは「わさび醤油が、ほどよい脂をひきたててくれて、とてもおいしい」と述べていました。ウインズ長野店の田中正之さんは「きれいなお水は海につながっているので、それを大切にして味わっていただきたいと考案しました」と話していました。

注文したお客さんには、チラシを添えて提供され、海プロバッグがプレゼントされます。